Décadas de trabajo de campo en las cocinas, fogones y comunidades del Pacífico colombiano. La cocina afro entendida como memoria documental, territorio negociado y forma de resistencia cultural.
No es un recorrido turístico ni un recetario expandido. Es una investigación sostenida que documenta lo que está en riesgo de perderse — y devuelve lo aprendido a las comunidades que lo enseñaron.
Las cocineras tradicionales del Pacífico son la fuente primaria de esta investigación. Décadas de aprendizaje de mujeres que han sostenido viva una cocina transmitida oralmente, sin libros, generación a generación.
Documentación de técnicas amenazadas: cocción en leña, fermentaciones del Pacífico, refritos base, uso ceremonial del coco, destilación del viche, recolección artesanal de piangua, ahumados.
Estudio del vínculo entre la cocina afro-pacífica y la herencia africana — qué ingredientes y técnicas viajaron con la diáspora, cómo se transformaron en territorio colombiano y qué conexiones persisten con cocinas afro de otros países del continente.
Cómo la herencia espiritual africana —particularmente Yoruba— permea la cocina: ingredientes ceremoniales, marimba como contexto sonoro del fogón, hierbas medicinales y la idea de la comida como vínculo simbólico con los ancestros.
El trabajo de campo cubre seis municipios del Pacífico colombiano —desde el Chocó hasta Nariño— articulados a través del documental "Saboreando la Historia Afrocolombiana".
El principal output audiovisual de la investigación. Estrenado en Cali en abril de 2024, difundido por el canal Red Étnica y redes sociales.
Una serie en cuatro capítulos que recorre Quibdó, Jamundí, Buenaventura, Cali, Timbiquí y Tumaco para registrar la gastronomía como tradición transmitida de generación en generación — y, en ese registro, como una forma de resistencia cultural. El proyecto se complementa con talleres de autoreconocimiento y raíces afro en colegios distritales de los municipios participantes.
El proceso no es lineal y se ha repetido en cada municipio. La devolución comunitaria es parte del método, no un anexo.
Inmersión en las comunidades del Pacífico para identificar guardianas, productores artesanales, recolectoras y custodios del viche y la piangua.
Documentación de técnicas, recetas, historias personales y contexto cultural. Audio, video y registro escrito como insumo para libro y documental.
Traducción del material a formatos accesibles: el libro "Sabores de Resistencia", la serie documental, el programa "El Fogón" en Telepacífico, conferencias internacionales.
Talleres en colegios distritales de los municipios documentados. La cocina como vehículo de autoreconocimiento y orgullo afro en nuevas generaciones.
Mi cocina es memoria, territorio y libertad. Cada plato es una mujer del Pacífico que me enseñó.
Términos centrales de la investigación, definidos en el contexto preciso de la cocina afro-pacífica colombiana.
Dispersión histórica de los pueblos africanos por las Américas a raíz de la trata transatlántica. En cocina, las técnicas, ingredientes y rituales que viajaron con las personas esclavizadas y se adaptaron en el territorio americano.
Derecho de los pueblos a definir sus propios sistemas alimentarios — qué se cultiva, qué se come, cómo se produce. Para las comunidades del Pacífico colombiano, una lucha activa frente a la pérdida de productos y técnicas tradicionales.
Bebida ancestral del Pacífico colombiano destilada principalmente de caña, con variantes regionales (curado, arrechón, tomaseca). Patrimonio cultural inmaterial protegido y eje de la espiritualidad culinaria afropacífica.
Molusco bivalvo de los manglares del Pacífico recolectado tradicionalmente por mujeres conocidas como "piangüeras". Ingrediente y oficio que sostiene la economía y la cocina ritual de comunidades costeras.
Mujer cocinera tradicional reconocida en su comunidad como portadora del saber culinario ancestral. Pilar de la transmisión oral del conocimiento gastronómico afro-pacífico — fuente primaria de esta investigación.
Instrumento musical del Pacífico hecho con madera de la palma de chonta. Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO). Su sonido enmarca la temporalidad del fogón y de los rituales de cocina en muchas comunidades.
La investigación se sostiene en colaboraciones formales con organizaciones de cooperación internacional, programas estatales y plataformas culturales del Pacífico.
Juntanza Étnica
USAID + ACDI/VOCA · Programa de empoderamiento de pueblos indígenas y afrocolombianos. Rey Guerrero figura en su directorio de 100 referentes étnicos.
Cancillería de Colombia
Programa Colombia Plural · Diplomacia cultural y diversidad gastronómica. Sus recetas figuran en el proyecto editorial oficial del Ministerio de Relaciones Exteriores.
Telepacífico
Programa "El Fogón" · Canal regional del Pacífico colombiano. Rey conduce este espacio dedicado a la cocina afro e indígena.
Red Étnica
Difusión audiovisual · Canal que distribuye "Saboreando la Historia Afrocolombiana" — la serie documental del proyecto.
Banca Mutual de Oportunidades
Aliado financiero · Producción del documental Saboreando la Historia Afrocolombiana.
Terciopelo Negro
Aliado cultural · Colaboración en producción y distribución del documental.
Afrobooktuber
Aliado de contenido · Difusión digital del proyecto investigativo y editorial.
Radio Nacional de Colombia
Podcast "La Voz de los Ancestros" · Espacio sobre empresarismo afrocolombiano y cocina tradicional.
Lo que la investigación ha generado en formato libro, documental, televisión y podcast. Cada output es verificable y enlazable.
Conferencias para universidades, festivales y encuentros culturales. Entrevistas para prensa académica e investigación cultural.
Charlas sobre cocina afro, soberanía alimentaria, diáspora gastronómica y memoria cultural — para universidades, festivales y encuentros culturales nacionales e internacionales.
Enviar solicitud Prensa · InvestigaciónPara medios académicos, revistas especializadas, periodistas culturales e investigadores que necesiten acceso a entrevistas, citas o referencias del trabajo de campo.
Contactar a prensa